红烧排骨的做法 红烧排骨怎么做好吃 坐月子可以吃红烧排骨吗

2019-12-05 09:52:35 来源: 保定信息港

红烧排骨是红烧菜的一道代表之作,同时也是一道非常家常的菜,几乎每个妈妈都会做这道菜。它的味道香咸,排骨酥烂,色泽金红,是一道很好的下饭菜,一般人都可食用。那么红烧排骨的做法是怎样的呢?一起跟着做菜网百科来了解一下吧!

红烧排骨的做法

红烧是排骨的一种常见做法,很多人都很喜欢吃,同时也是适合大多数人吃的一道菜。很多人也会自己在家尝试做红烧排骨,那么,红烧排骨应该怎么做呢?它的具体步骤是什么?

主材:猪小排

辅料:食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱

做法:

1、锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用;

2、锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;

3、加入排骨,炒至均匀上色;

4、锅内注入清水,水量刚没过排骨;

5、加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);

6、大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟;

7、煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出;

8、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;

9、转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。

红烧排骨怎么做好吃

红烧排骨色泽金红,味道香咸,排骨酥烂,每一个吃过的人都会忍不住爱上它。红烧排骨不仅是饭馆中常见的菜式,平常人们也喜欢自己在家里烹制,那么红烧排骨怎么做好吃,它有什么制作技巧吗?一起跟做菜网百科来看看吧!

1、做红烧排骨选购肉比较多的排骨,如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。

2、焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。

3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,注意不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。

4、红烧排骨煮到时,汤汁越来越少,这时候要不时的翻动一下排骨,让其均匀入味上色,也能防止烧糊或粘锅。

5、如果是用电饭锅做红烧排骨,注意水不要放多,将要淹没排骨为好,干了电饭锅会自动关掉的。

红烧排骨的营养价值

排骨是人们食用多的食材之一。我们都知道,用排骨煲汤能保留住排骨的营养,其实,红烧排骨也能很好的保留住排骨的营养价值。那么,红烧排骨的主要营养是什么呢?

排骨味道鲜美,也不像五花肉那么油腻。排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效,气血不足,阴虚纳差者应该多吃排骨。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

此外,排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

红烧排骨的食用禁忌

对于很多人来说,排骨都是生活饮食当中不可缺少的食物,因为排骨不仅可以做出红烧排骨这样的美味,还具有很多人营养价值。但是红烧排骨还是有需要注意的地方哦。下面为大家详细介绍红烧腔骨的食用禁忌:

1、排骨上带有猪肉,而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

2、食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水。

3、湿热痰滞内蕴者的人不要吃排骨。

4、相对于蔬菜,排骨属于高脂肪高热量的食物,所以肥胖、血脂较高者不宜多食。

5、感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨。

6、骨折初期不宜食用排骨,中期可少量进食,后期食用可达到很好的食疗效果。

坐月子可以吃红烧排骨吗

女性生产过后一般身体很虚弱,需要多进食补充身体所流失的营养。而排骨营养丰富,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨中除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,能为产妇提供钙质。此外,排骨中的猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。吃排骨能够为产妇提供营养物质,并且能补冲分娩时所流失的血。所以,坐月子期间吃排骨对于产妇是有益的。

不过,具体到红烧排骨,吃之前就要仔细想一想了。因为,红烧排骨虽然保留了排骨的营养物质,但是它是经过煎炒的食物,并且在制作的过程中加入较多的糖分,所以红烧排骨是一道高脂肪高热量的食物,平常肥胖、血脂较高者是不能多吃的,产妇也是这样。

所以,产妇在坐月子期间可以吃红烧排骨,但偶尔一两顿即可,不可多吃,如果想吃排骨,建议还是熬汤有营养,也容易被产妇吸收。

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