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黑麦果干面包的做法

2018-11-07 18:09:55
黑麦果干面包的做法 “杂粮面包一向是健康的象征,它比传统甜面包有着更高的纤维素含量,与更低的脂肪含量。
这款黑麦面包虽然外表黑不溜秋,看起来并不怎么诱人,但吃起来韧韧的、极有筋道,内里气孔分布均匀,柔软中满带着麦香,越嚼越香,越吃越上瘾......” 食材明细 主料 黑麦粉 300克 高筋面包 100克 橄榄油 15克 盐 8克 酵母 4克 水 225毫升 蜂蜜 15克 辅料 核桃仁 适量 蔓越莓干 适量 清淡 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 黑麦果干面包的做法步骤 1所有材料称量好,除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。 2选择发面工作档和面20分钟。 3将橄榄油倒入,继续执行完揉面,揉至面团能拉出筋,不用很透明。 4手工揉入核桃碎、蔓越莓碎,进行基本发酵。 5次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。 6取出面团分成两份、滚圆,进行15分钟中间发酵。 7将面团轻压排气成椭圆形。(切忌面团的气泡不可全部擀出) 8由上至下将两边稍微往里收,卷成两头尖的橄榄形。 9整形好的面团放入烤盘,发酵30分钟,至体积约1.2倍大。 10发酵好表面洒上低筋面粉。 11用利刀在面团表面划出几道口子。 12烤箱预热220度,喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
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