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私房辣椒酱的做法_1

2018-11-07 18:12:58
私房辣椒酱的做法 “我的家乡是辣椒之乡,小时候,每到秋季,都会跟着父母去辣椒地里摘辣椒,送到辣椒厂加工成辣椒酱。和妹妹也会放学后去辣椒厂掰辣椒把儿,挣个零花钱。童年记忆深刻的就是村里每天辣椒酱的叫卖声:XX造类个辣椒酱,辣嗖嗖的愣香靓……
现在每年国庆节回到家,妈妈都会炒熬上一锅辣椒酱,给我带回北京。蘸馒头,拌面条,这是我永远都馋着的味道……

妈妈一做都是十斤辣椒的量,所有配料都是按照分量做的。我只买了一斤多的辣椒,其他配料都是看着差不多,根据自己口味随意搭配的。也可以加入牛肉做成牛肉酱,那一定更加美味。” 食材明细 主料 红辣椒 1千克 甜面酱 3袋 豆瓣酱 1瓶 辅料 蒜末 3头 花生碎 适量 熟芝麻 适量 盐 适量 糖 适量 植物油 适量 超辣 口味 炒 工艺 数小时 耗时 普通 难度 私房辣椒酱的做法步骤 1辣椒去把儿,洗干净晾干水分 2辣椒剁碎备用 3大蒜剁成碎末,花生烤熟或微波几分钟,去除红衣,捣成花生碎,芝麻洗干净烤熟备用 4炒锅里放油,多一些 5油热将剁碎的辣椒倒进锅里,翻炒一分钟 6倒入甜面酱和豆瓣酱翻炒两分钟 7放入糖和盐,搅拌均匀 8小火熬煮30分钟,要不停搅拌以免糊锅 9小火炒30分钟后倒入花生碎,熟芝麻,蒜末,翻炒两分钟,关火 10晾凉后盛入容器密封,吃的时候用干燥的勺子盛用。
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